Lacto
Ovo
Beer/Wine
Fusion
Vegetarian fine dining restaurant with seven and eight-course prix fixe dining menu with a variety of vegan dishes. Specify vegan when making required reservations. Open Wed-Sat 6:00pm-11:30pm. Closed Sun-Tue.
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Baslerstrasse 9 (at AlpenGold Hotel), Davos, Switzerland, 7260
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Last update on 01 Apr 2024 by Guest
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Added by Andreammann78 on 01 Apr 2024
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1 Review
First Review by Andreammann
Andreammann
Points +27
Eine kulinarische Reise durch die Alpen - Edit
Read moreUnser Abend im Atelier VERT in Davos war schlichtweg sensationell. Schon beim Betreten des Restaurants spürten wir die besondere Atmosphäre: modern, lichtdurchflutet und dennoch warm und einladend. Die Panoramafenster liessen uns die Berge auch drinnen spüren und gaben einen perfekten Vorgeschmack auf das, was uns kulinarisch erwarten sollte.
Das Konzept des Restaurants, vegetarische Gerichte mit alpin geprägten, regionalen Produkten zu kreieren, klang auf dem Papier spannend, doch die Umsetzung übertraf alle Erwartungen. Unter der Leitung von AlpenGold-Executive Chef Manuel Zünd wird hier jedes Gericht mit einer Hingabe zubereitet, die man auf dem Teller spürt. Jedes einzelne Produkt stammt von lokalen Produzenten, und man schmeckt sofort, dass hier die Nähe zur Natur und die Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten im Vordergrund stehen.
Unser Menü begann mit einem Gericht, das die Essenz der Bündner Natur verkörperte: zarte Wildkräuter und ein unvergleichlich cremiges Bündner Bergkäse-Fondue – eine Kombination, die nicht nur geschmacklich perfekt harmonierte, sondern auch wunderbar angerichtet war. Es fühlte sich an, als würde jeder Bissen eine Geschichte erzählen, von den Wiesen und Bergen der Region bis hin zu den Menschen, die mit Herzblut hinter den Produkten stehen.
Der Höhepunkt war jedoch das „Grüne Risotto“ – ein Gericht, das so simpel klingt, aber in seiner Ausführung ein echtes Meisterwerk war. Die Kräuter waren frisch und aromatisch, mit einer subtilen Zitrusnote, die das Ganze perfekt abrundete. Es war, als hätte der Sommer in den Alpen selbst auf dem Teller Platz genommen.
Was uns besonders beeindruckt hat, war die Leidenschaft, mit der das Team diese Gerichte nicht nur zubereitet, sondern auch präsentiert. Jedes Gericht wurde uns mit einer kleinen Geschichte serviert, sei es über die Herkunft der Zutaten oder den kreativen Prozess dahinter. Man spürte die enge Verbindung des Restaurants zur Natur und zu den Menschen, die diese Produkte in die Küche bringen.
Auch die wechselnde Menükarte zeigt die Kreativität und den Respekt vor den Jahreszeiten. Es ist nicht einfach nur ein Essen, sondern eine Reise durch die Alpen und ihre Schätze, die in jedem Gericht zur Geltung kommen.
Fazit: Unser Besuch im Atelier VERT war mehr als nur ein Abendessen.
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