Bonjour Madame, Monsieur, Tout d'abord je suis désolée que notre cuisine ne vous ait pas plu. Nous ne pouvons pas plaire à tout le monde, peut être que le plat que vous avez choisi n'a pas convenu (infâmes, tout de même, si vous souhaitez venir développer ceci avec nous en discutant, nous sommes très ouverts..), mais nous avons de nombreux mets à proposer, peut être une prochaine fois ceux ci vous plairont, nous changeons de carte très régulièrement, suivant les saisons et les propositions de nos fournisseurs. Pour ce qui est d'être dépourvu de cuisine, si vous entendez par là que nous n'avons pas de fours, c'est normal, nous sommes RawVegan, donc cru. Nous désirons garder dans nos plats un maximum de vitamines, enzymes et nutriments, qui se détériorent avec la cuisine cuite. Pour ce qui est du chef, je serai ravie de vous le présenter, il s'appelle Fabien Borgel et nous sommes fiers de son travail. Nous sommes ouverts tôt le matin pour préparer les courses que nous sommes allés chercher à l'aube, je vous invite à passer voir en matinée, vous pourrez vérifier par vous-même que nous faisons tout le matin et sur place. Nous expliquons le concept oui, car nous ne sommes pas un bistrot, une brasserie classique. Nous proposons depuis bientôt 3 ans une cuisine bio, vegan, cru, de saison et au maximum local, ce qui explique aussi une addition plus élevée que dans des restaurants non bio, qui vendent peut être des choses surgelées ou préparées à l'avance. Je ne pense pas que nous sommes un "attrape nigauds", car nous croyons en nos produits, en notre mode de vie. Nous avons à coeur de partager nos valeurs avec nos clients et amis. Pour ce qui est de nos recettes "même pas correctes", nous avons de nombreux habitués, et servons de nombreux événements en tant que traiteur, les clients des 2 cotés en redemandent. Enfin, sachez que nous sommes toujours preneurs des remarques de nos clients, nous avons entendu vos plaintes, nous sommes ouverts à la discussion, aux échanges. Nous aurons plaisir à vous rencontrer. Je vous souhaite une très belle journée, Bien à vous, Hélène Del Beato et toute l'équipe du 42 Degrés