No puedo juzgar el malentendido pero respeto a vuestro comentario dejadme decir que no deberíais tratar diferente, con más ni menos cuidado a un cliente que no toma algo por alergia del que no lo toma por principios. Por vuestra parte debería ser lo mismo (dejando de lado contaminación cruzada y trazas, claro). Si no lo come no lo come y como profecionales debéis vigilar que sea así si así lo piden. Aunque no nos muramos al comer algo se nos debe respetar. Además, 1) los que llevamos tiempo sin tomar lácteos puede que seamos intolerantes (como es natural) sin saberlo y 2) es totalmente posible que alguien pueda ser alérgico y pida algo vegano sin decir que es alérgico, dado que se entiende que si es vegano no lleva ciertos alimentos.